Tajine:
- Modell: Tajine IV für 1-4 Personen
- Hersteller: Alibaba Tajine
- Material: Lehm
- Durchmesser: 29 cm
- Gewicht: 2,5 kg
- Höhe: 16 cm
- Lieferzeit: 5 - 9 Werktage
Die Tajine ist ein jahrtausendealtes marokkanisches Kochgeschirr der Nomaden aus naturbelassener Lehmerde. Dieser Lehm ist frei von Schwermetallen und besonders hitzebeständig. Diese Tajine wird traditionell von Nomadenfamilien handgefertigt - den Familien wird dadurch ihr Lebensunterhalt gesichert. Gemüse, Fleisch und Fisch können auf allen Herdarten (außer Induktion), im Backofen und in der direkten Flamme geschmort werden. Der Lehm als guter Wärmespeicher sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Die Zutaten werden einfach in den Topf geschichtet und gewürzt, wo sie ohne weiteres Zutun schonend und fettarm im eigenen Saft garen. Dadurch bleiben die Nährstoffe und der Eigengeschmack der Nahrungsmittel erhalten und die Speisen erhalten einen charakteristischen "Tajine-Geschmack", den man nicht mehr missen möchte. Die Gerichte werden originell in der Tajine serviert, wo sie gleichzeitig warm gehalten werden. Die Tajine ist eines der wenigen Küchengeräte, die durch den Gebrauch eine besondere Patina bildet und dadurch ihre Eigenschaften verbessert.
Das solltest du vor dem ersten Tajine-Experiment beachten: Wenn du deine Tajine zum ersten Mal benutzt, legst du sie zuallererst für mindestens drei Stunden in Wasser ein. Das ist wichtig, denn die unbenutzte Oberfläche der Tajine ist noch porös. Anschließend reibst du den inneren Boden deiner Tajine mit einem guten Schuss Oliven- oder Sesamöl ein und stellst sie dann auf den Herd, wo du sie Stück für Stück auf die höchste Stufe erhitzt. Dann brätst du entweder Salz, Kartoffeln oder Zwiebeln unter ständigem Wenden für mindestens 20 Minuten scharf an. In diesem Schritt kannst du auch deine Lieblingsgewürze hinzugeben. Dieses Vorgehen dient der Oberflächenversiegelung deiner Tajine und sorgt für eine natürliche Antihaftbeschichtung. Wichtig: Auch vor jedem weiteren Benutzen solltest du deine Tajine erst mal für 10 Minuten wässern.
Kochfibel: Über 50 Rezepte für alle Jahreszeiten, Informationen über Tradition und Herstellung des marokkanischen Lehmkochgeschirrs, sowie nützliche Tipps zur Vorbereitung, Nutzung und Pflege der Tajine.
Du willst noch mehr Rezeptideen? In seinem Buch „Tajine vegetarisch“ zeigt Jochen Walter, wie rein vegetarische Gerichte aus dem Orient, Afrika, Europa, Südamerika und auch Asien ebenso raffiniert und ohne viel Aufhebens zubereitet werden können. Entdecke die Vielfalt dieser Gartechnik in 100 internationalen Rezepten.
